söndag 24 september 2017

Min svamphistoria

Ett fantastiskt exemplar av svavelticka på hemlig plats norr om Stockholm
Jag är uppvuxen i en familj som är alldeles galen i att plocka svamp. Redan innan jag kunde gå var jag med på mina första utflykter, sittandes i en liten bärstol på min pappas rygg. Det fina med denna fascination var att hösten inte bara blev till en murrig, mörk och trist tid utan till en otroligt spännande årstid. Hösten förvandlade skogarna kring stugan till en guldgruva av smakrikedom och konsistens och vi begav oss ut på skattjakt så ofta vi orkade.

fredag 22 september 2017

Vad skördar vi nu

Melonerna cantaloupe och Jenny Lind
Melonerna vi odlade på takfarmen i år blev varken speciellt söta eller stora men vackra så att de förslår. När jag var liten brukade min pappa strö socker ovanpå meloner som inte var så söta men idag när vi är medvetna om sockrets ohälsosamma inverkan känns det inte som ett alternativ. Vi får njuta av dem som de är och föreställa oss smaken lång bak i gommen när vi tuggar i oss dessa krispiga  och gurksmakande frukter. Vi lyckades ju ändå odla fram en hel drös av dem trots denna sommar och bara det ska vi väl vara stolta över.

Farbror Grön i Finland - Mathantverkskurs



Bor du i Finland och vill drabbas av mig rent personligt och dessutom spendera några timmar i mathantverkets konst och bli förgrönskad av en föreläsning senare under kvällen?

Varmt välkommen att höra av dig till Helena på helena@mathantverk.fi  Eller tel050-5910049
/ Johannes



torsdag 21 september 2017

Spetskålen Kalibos


Jag fick med beröm godkänt när jag igår slängde ihop en pizzasallad på den mjälla och vackra spetskålen Kalibos. Så otroligt perfekt i smak och konsistens och lagom färgad. Jag minns vintern som var när jag köpte ett rödkålshuvud och slängde ihop en liknande sallad. Barnen spottade ut första tuggan och klagade över att det var beskt, och det var det. Rejält beskt! De har jag aldrig någonsin varit med om när det gäller egenodlad kål, att den någonsin blivit besk! Kalibos har kommit till oss för att stanna, maken till kål har jag inte tidigare varken smakat eller skådat.

onsdag 20 september 2017

Luftlök


Vi har kommit att älska luftlöken särdeles mycket. Den är ganska märklig för det är både en salladslök, gräslök och en vanlig lök och det går att skörda av den från tidig vår till sen höst.

Luftlöken ser ut som en gigantisk gräslök men där strået slutar bildar den lökar som är ca  2 - 5 cm stora. Sedan bildar dessa lökar en ny stängel och i toppen på dessa kan det bildas ytterligare lökar. Får luftlöken regera helt ensam utan att vi skördar av dess lökar eller stänglar blir dessa strån till slut så tunga att de bryts av eller viker sig och då ramlar lökarna så småningom ner på marken och gror. Visst är det en särdeles snillrik fortplantningskonstruktion? Genialt skulle jag vilja säga! Tack vare att lökarna i toppen dessutom redan skjutit ut skott / strån är de ju redan redo att sätta igång direkt när de hamnar på markytan.

tisdag 19 september 2017

Poddavsnitt om tomater och stadsodling

https://www.vallastaden2017.se/
Sara och Johannes spenderade en hel lördag i Vallastaden i Linköping. Just det  här avsnittet spelades in mitt i denna nya gröna oas. Klicka på bilden så kommer ni direkt till vallastadens hemsida och kan inspiereras av en otroligt spännande stadsdel.

Vad är det man får offra om man odlar väldigt snygga tomater eller tomater som är resistenta mot olika slags sjukdomar? Smaken! Ja, tyvärr är det så.  Sara odlar en potatisbladmögelresistent tomat från England som inte smakar mycket och jag har en historia med den vackra med smaklösa sorten Indigo Rose. På scen halar Sara upp en gammal härlig Amerikansk arvesortstomat som bara är så bedårade vacker. Jag har en hel korg med nyskördade tomater från takfarmen jag frestar henne med. Välkomna in i lyssnandes och in i våra odlarhjärnor. / Johannes


”Två odlare emellan – Bäckmo & Wätterbäck” är en podcast med Sara Bäckmo från Skillnadens Trädgård och Johannes Wätterbäck från Farbror Grön.  Liveinspelning från Vallastaden i Linköping. Samtalet handlar om våra tomatskördar och vilka sorter vi uppskattar mest. Avsnittet handlar också om sommarsådderna och stadsodling.

fredag 15 september 2017

Vi gör egen spagetti

Att egen spagetti skulle vara så otroligt enkelt att göra själv!
Så pinsamt att det skulle ta 45 år innan jag stod där och vevade färsk pasta med ett löjligt flin i mitt ansikte. Det är ju så otroligt enkelt men smakar så "komplicerat" gott! Har ni tänkt på det. När saker och ting smakar riktigt bra så är det ofta minimalt med efterarbete som plöjts ner i produkten, som en perfekt vinegrette, en snabbt monterad tiramisu som dryper av marsalavin eller nystekt rotselleri med lite salt. Vilken köpemorot kan tävla mot en nyss uppdragen i en pallkrage där du bor. Vilken chilisås smakar bättre än din egen spontansyrade som du bara låtit stå? Vilken kål smakar bättre än den du vårdat en hel odlingssäsong och njuter av vid eget bord. Ingen! Nu var det ju pasta jag ville prata om så nog med utsvävningar av detta slag, men nu förstår du precis vad jag menar, hoppas jag?